Recette
L'hiver approchant, passer plus de temps dans la cuisine.
Risotto au fenouil
Ingrédients
- deux fenouils ;
- une échalotte ;
- 250 grammes de riz risotto ou rond ;
- 1 grand verre de vin blanc ;
- deux bouillons de poule ;
- 1/3 de litre d'eau ;
- sel, poivre, piment ;
- parmesan.
Méthode
Comme pour un risotto classique :
- faire revenir les fenouils dans un fétou, avec de l'huile d'olive ;
- ajouter l'échalotte ;
- ajouter un demi verre de vin blanc ;
- couvrir et remuer réguilièrement pour que les légumes fondent sans attacher ou roussir ;
- assaisonner ;
- ajouter le riz et rajouter le reste de vin blanc jusqu'à ce que le riz devienne translucide ;
- ensuite ajouter le bouillon par louches successives, jusqu'à la cuisson du riz ;
- servir très chaud avec du parmesan.