Risotto aux champignons

Ingrédients

• 250 grammes de riz ;
• 1 oignon ;
• 20 centilitres de vin blanc ;
• 300 grammes de champignons ;
• 2 cubes de bouillon de poule ;
• 20 centilitres de crème fraîche ;
• beurre ;
• huille d'olive ;
• piment de Cayenne en option ;
• parmesan.

Recette

1. diluer les bouillons cube dans 1,1 litres d'eau bouillante ;
2. faire revenir les oignons dans le beurre et l'huile d'olive ;
3. ajouter le riz quand les oignons sont fondus et/ou dorés ;
4. au bout de quelques minutes ajouter 10 centilitres de vin blanc ;
5. une fois le vin blanc absorbé, ajouter le bouillon de poule par couches ;
6. préparer les champignons, les couper grossièrement ;
7. les faire cuire dans du beurre et de l'huile, poivrer ;
8. après quelques minutes, ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc ;
9. après absorption, ajouter la crème ;
10. après quelques minutes à feu doux, et une fois que le bouillon a été absorbé par le riz, mélangé le tout ;
11. ajouter 30 grammes de parmesan et touiller vivement ;
12. servir chaud avec un peu de parmesan.